Rezept #47: Kühle Sommergetränke (ohne Alkohol)

Kurz vor der Blog-Sommerpause habe ich Euch für die heißesten Tage des Jahres drei besonders köstliche Durstlöscher zusammengestellt, einfach zuzubereiten und nicht besonders preisintensiv, ohne Alkohol und herrlich erfrischend. Auf einen schönen Sommer, Ihr Süßen!

1.) Pfirsich-Cranberry-Rosmarin-Drink

Zutaten (für sechs Getränke):
200 ml Pfirsichnektar
600 ml Cranberrysaft
50 Gramm Cranberrys
6 lange Zweige Rosmarin
1 Liter Mineralwasser (mit oder ohne Kohlensäure)

Zubereitung:
Die Cranberrys gut waschen und abtropfen lassen. Den Pfirsichnektar und den Cranberrysaft verrühren und in sechs Gläser gießen. Dann die Cranberrys auf die Gläser verteilen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Zweige in die Gläser geben, diese dann mit Mineralwasser auffüllen und mit den Zweigen umrühren. Kurz ziehen lassen und dann gemeinsam anstoßen.

2.) Cucumber Refresher

Zutaten (pro Getränk):
Saft einer Limette
3 Minzzweige
Sodawasser
Gurke

Zubereitung:
Gurke längs in sehr, sehr dünne Streifen schneiden (am besten mit einer Küchenraspel). Die Minzblätter dreier Zweige sowie die Gurkenscheiben in ein Longdrinkglas tun, das Glas mit Eiswürfeln auffüllen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren, mit Basilikum, Minze oder Rosmarin dekorieren und den gesunden, erfrischenden Drink genießen.

3.) Birne-Anis-Drink

Zutaten:
1 TL Anis
300 ml Wasser
300 ml Birnensaft
400 ml Sodawasser
5 TL frischer Basilikum
2 Erdbeeren (pro Glas)

Zubereitung:
Einen Teelöffel Anis mit 300 Gramm kochendem Wasser übergießen. Den Sud fünf Minuten ziehen lassen und abseihen. Sobald der Anisauszug abgekühlt ist, mit 300 ml Birnensaft und 400 ml Sodawasser vermischen. Dann die fünf Teelöffel Basilikum kleinhacken und unterrühren. Nach drei Minuten den Mix durch ein Sieb geben und kalt stellen. Schließlich und endlich in einem Glas mit den geschnittenen Erdbeeren servieren.

André Schneider

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Rezept #46: Gurken-Joghurt-Suppe

Noch eine kalte Suppe für warme Tage, berechnet für vier Personen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 bis allerhöchstens 40 Minuten.

Zutaten:
275 Gramm Kastenweißbrot (vom Vortag)
4 EL Zitronensaft
100 ml kaltes Wasser
3 Schalotten
3 große Salatgurken
8 Stiele Pfefferminze
70 Gramm Serranoschinken (ohne Fettrand!)
300 Gramm Vollmilchjoghurt
100 Gramm crushed ice
1 TL Zucker
Salz
Piment d’Espelette

Zubereitung:
Das Weißbrot bitte entrinden, grob würfeln und in eine flache Schale geben. Zitronensaft und das kalte Wasser mischen, sorgfältig auf dem Brot verteilen und 20 Minuten ziehen lassen.

Die Schalotten fein würfeln und in einem Sieb mit kochend heißem Wasser abbrühen, abschrecken und abtropfen lassen. Gurken schälen und grob schneiden, zwei vorher längs halbieren und entkernen. Die Minzblätter von sechs Stielen zupfen. Den Schinken in feine Streifchen schneiden.

Gurken, Schalotten, Minzblättchen, Weißbrot, Joghurt und crushed ice in einem Mixer fein pürieren, danach kräftig mit Salz, Piment d’Espelette und Zucker würzen. Die Suppe dann auf Teller füllen und mit der restlichen Minze und dem Schinken bestreut servieren.

André Schneider

Rezept #45: Kaltes Melonen-Gurken-Süppchen

Wer wie ich eine Vorliebe für kalte Suppen hat und wer nicht nur Gazpacho essen mag, dem empfehle ich diese Köstlichkeit. Das Rezept ist für vier Personen berechnet.

Zutaten:
1 Galia-Melone
1 große Salatgurke
150 ml Gemüsebrühe
Dill (frisch)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Limette (unbehandelt)
3 EL Olivenöl
4 TL Kürbiskernöl
4 EL Magermilchjoghurt
4 Scheiben Parmaschinken (hauchdünn)
4 TL Kürbiskerne

Zubereitung:
Die Suppe ist in mehreren Varianten möglich. Wer sie vegetarisch möchte, verzichtet auf den Schinken und garniert das Süppchen stattdessen mit je einem Teelöffel Kürbiskernen pro Schälchen. Wer doch Lust auf etwas Fleisch hat, der bereite den Parmaschinken folgendermaßen vor: Backblech mit Backpapier auslegen, den Parmaschinken darauf legen und mit einem zweiten Stück Backpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad etwa 15 Minuten knusprig backen. Danach haben wir sozusagen Parmaschinken-Chips.

Die Galia-Melone halbieren, schälen, entkernen und in grobe Stückchen schneiden. Vier Stücke beiseite legen. Die Gurke schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Dill von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Limettenschale abreiben, die Limette dann halbieren und auspressen.

Melone, Gurke, Dill, Joghurt, Salz, Pfeffer, eine winzige Prise Cayennepfeffer, Brühe, Olivenöl, Kürbiskernöl, 1 Teelöffel Limettenschale und zwei Esslöffel Limettensaft in einem Mixer fein pürieren. Die Suppe dann etwa ein bis zwei Stunden kalt stellen. Die Suppe dann in Schälchen oder Teller gießen, mit je einem Stück Melone und Dillästchen garnieren. Dazu dann entweder die Parmaschinken-Chips oder geröstete Kürbiskerne — fertig! Guten Appetit!

André Schneider